在玩家拿到21點牌之前，到底可不可以判斷，下一手贏的概率是多少呢?算牌達人一般就是拿掉某張牌之後，即某張牌已出後，評估該張牌對整體牌局輸贏概率的影響，藉此決定自己下一手牌的出路，並了解牌局的優劣勢。若剩餘的牌可能給玩家較大優勢，那玩家下一手就下較大賭注，若剩餘的牌可能對玩家較不具優勢，玩家就下小注或不下注。所以分析師常用去除牌的方式，分析每張牌對牌局優劣情勢的影響。
拿掉的牌，優劣勢之影響
2，+0.4%
3，+0.43%
4，+0.52%
5，+0.67%
6，+0.45%
7，+0.3%
8，+0.01%
9，-0.51%
10，-0.51%
J，-0.51%
Q，-0.51%
K，-0.51%
Ace，-0.59%
上列顯示在某張牌拿掉後，對玩家優劣勢的影響，正數值+表示玩家優勢升高，負數值-表示玩家優勢降低。例如拿掉5，表示玩家已出過一張點數5的牌，玩家優勢增加0.67%，所以如果出過愈多點數為5的牌，剩餘的牌勢對玩家愈為有利。同樣道理，若么點牌已出了很多，對玩家則很不利。
雖然莊家爆牌的可能性為28.37%，概率很高，但若玩家先爆牌，玩家即已輸牌，最終還是賭場贏。
在相同的21點玩法規則下，若以數學分析，可發現牌的副數愈多，對莊家愈有利。比較玩單副牌與多副牌莊家的優勢概率數值：
牌的副數，賭場優勢
1副，1.04%。2副，1.42%。4副，1.61%。6副，1.67%。8副，1.7%
部分節錄自博弈管理與賭場遊戲一書
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